准备好所用材料!
把水、鸡蛋、糖、盐、抹茶粉、高筋粉和全麦粉、酵母按顺序放入面包机内。
程序设置和面20分钟,然后放入黄油,再次设置和面20分钟,然后面包机程序设置发酵1小时,面团发酵至两倍大。
也可手揉面扩展薄膜后盖保鲜膜放温暖处发酵两倍大。
面团发酵的同时制作麻薯,将麻薯用料除黄油外混合一起搅拌成流动的面糊状,放入容器中,水开后上锅蒸20分钟左右,表面凝固后即可,取出放温。
加入黄油揉匀吸收,放入保鲜膜上按扁成方形片分三等分,放置备用。
将发酵好的面团分成三份,排气成圆团,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
将面团擀成长舌头形,取一份麻薯铺在面团上,将蜜豆均匀铺在麻薯上。还可以搭配麻薯、肉松、沙拉酱。也可搭配麻薯、豆沙、坚果。
然后一面卷起收紧口。
整形放入烤盘盖保鲜膜,放入烤箱中层,烤箱设置发酵程序,二次发酵至两倍大。
烤箱预热170度,表面筛高筋粉,用刀片划出纹路,中层烤制20分钟左右,注意上色后加盖锡纸。
烤好后取出放凉。
掰开的效果,麻薯软糯拉丝。