江南小吃-冬笋鲜肉烧卖

作者： 随缘_wrip

好像看看外面的烧卖都是糯米馅的，没有看到冬笋烧卖馅的，就想把这道好吃的美食推荐给大家！每年的冬天，冬笋上市，我们就喜欢做着吃，外面的店里一年四季都有，但是用的罐头笋，哪有新鲜的好吃啊！

用料

• 猪肉 700克
• 冬笋 300克
• 皮冻 约250克
• 盐 约5克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 约5克
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少许克

江南小吃-冬笋鲜肉烧卖的做法步骤

步骤 1

皮冻，切丁，皮冻的做法我照下厨房里美食达人老太太的方子做的，很成功！

步骤 2

切好的皮冻粒

步骤 3

冬笋切丁焯水后用冷水冲下，保持冬笋脆嫩的口感，焯水是为了去掉生冬笋的齁味！不介意可以不焯！

步骤 4

肉(为了省事我让肉摊老板给加工成肉末了)加冬笋丁加皮冻粒加料酒生抽蚝油盐糖胡椒粉拌匀！

步骤 5

烧麦皮，我们这边菜场里卖面条的摊位上都有现成的，如果没有，需要买饺子皮，边缘沾上面粉擀薄

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步骤 6

步骤 6

放上肉馅，自己做的，馅必须多啊！以致于平时外面店里能轻松吃1笼(10个)的我们，每人吃了8个就饱了😂

步骤 7

捏拢，用虎口收下口，抽出筷子！这步的关联是让烧卖皮的褶皱跟肉黏在一起，这样蒸熟了皮子才不会散开！

步骤 8

做好的烧卖，像不像一朵花😁

步骤 9

蒸过倒入开水，上笼大火蒸10分钟

步骤 10

轻轻夹住烧卖的颈部取出来，重了破皮了汤汁就漏出来了哦！

步骤 11

配上嘉兴特有的香醋，开吃！

江南小吃-冬笋鲜肉烧卖的小贴士

这个馅吃起来略淡，但是沾上醋吃正好！也可以拌好馅稍微尝下，为了家人吃的好，生的也尝了下，拼了😂

菜谱创建时间：2020-03-15 13:50:47