最简单的黄油曲奇

作者： 康志智

做过很多次曲奇，这款是最简单的，但又是变化最丰富的，因为简单，所以包容空间大，想怎么做都可以，尤其适合裱花困难的你。

用料

• 黄油 150克
• 低粉 230克
• 糖 70克
• 盐 一小撮
• 淡奶油 30克
• 杏仁粉 20克
• 葡萄干 1小把

最简单的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

懒得洗碗的全程可以只洗一只盆。150克黄油切碎码一下，我喜欢往中间码，其实也是随意的。

步骤 2

如果天气热，可以让黄油自然软化，现在的天气下我就开一下，利用烤箱上的温度来软化黄油。

步骤 3

部分黄油已经融化了，刮刀拌拌均匀就好了

步骤 4

利用软化黄油的空档把葡萄干切切碎，一贪心切多了，主要是因为便宜。

步骤 5

加入糖拌匀，我用糖粉比较省事，用砂糖就要多拌一会免得有颗粒，拌完糖再撒点盐拌均匀，盐会丰富口味，想省事也可以不放。

步骤 6

加入淡奶油拌均匀，这步用电动打蛋器会省点力，但考虑到还要洗打蛋头，并且黄油沾在打蛋头上会被浪费掉，我还是手拌。

步骤 7

现在可以脱掉衣服，需要做点体力活，筛杯下粉使劲拌，不管用切拌压拌还是翻拌，反正拌到没干粉就好。不要怀疑，这么一小坨黄油妥妥能吃下这么一大堆粉，我一般分两次下，中间加入杏仁粉，为了丰富口味，不加也是可以的。

步骤 8

杏仁粉会堵住筛孔，只能小碗装，用勺子把结块的压散，家里没有的就算了。

步骤 9

最后拌入切碎的葡萄干

步骤 10

利用饼干模压成方方的长条状，手法可以参照大美女tinry小姐姐的视频。这个方量一次烤不完，平均分成两份，压成两条bar。

步骤 11

面团0度冷藏1小时后，将烤箱预热到170度左右，同时开切，每块厚度约8毫米左右就好。这个方子水量少，饼干容易熟，即使切的不均匀或烤箱温度不均匀也不怕，容错空间大，但切太薄则容易烤过头。还有就是我希望每条bar切出15-16片，用28方盘正好4x4，用35x25盘可以5x3，不要超过这个数。之前说过葡萄干太多，切的时候把面团搞得不整齐了，好在自己吃无所谓啦。

步骤 12

烤到饼干变黄葡萄干变深色、散发出梅拉德反应和果糖的香味就可以了。晾凉后装入乐扣盒里，不用冷藏吃几天都没问题。

步骤 13

就拌入葡萄干后不好切的问题，我也尝试过先切好饼干再摁几个葡糖干进去，但饼干和葡萄干烤的过程中都膨胀，结果就是把葡萄干硬生生给挤出来了。这个问题还要好好考虑

最简单的黄油曲奇的小贴士

1淡奶油可以换成鸡蛋，想饼干酥的用蛋黄，想饼干脆的用全蛋，想饼干硬的用蛋白，可以自行调整，但势必会浪费一部分蛋，所以我用了淡奶油（可想想鸡蛋才多少钱一斤？我发现还是亏大了）。2杏仁粉可以换成椰蓉、奶粉或其他粉，有啥放啥，不放也行。3葡萄干可以换成任何干果，蔓越莓、核桃、红枣、巧克力豆、有啥放啥，不放也行。

菜谱创建时间：2020-03-15 10:12:16