红烧大肠/大肠面浇头

作者： 桂花洒

用料

• 大肠 500克
• 黄酒 2勺
• 老姜 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 细盐 8克
• 冰糖 5克
• 干辣椒 3个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 青盐齑 1把
• 豆干 6块

红烧大肠/大肠面浇头的做法步骤

步骤 1

青盐齑（爆腌雪菜)浸泡20分钟。

步骤 2

把青盐齑切碎，挤干水分。

步骤 3

青盐齑煸炒一下，油稍微多一点，放点糖。

步骤 4

豆干切成三角块煸炒一下。

步骤 5

生大肠把它翻过来清洗，太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒几下。

步骤 7

倒入大肠翻炒2分钟。加入水，水没过大肠，煮沸后小火焖20分钟。

步骤 8

加入豆干，文火煮3分钟。

步骤 9

加入青盐齑翻炒几下出锅。

步骤 10

红烧大肠。

步骤 11

红烧大肠盖浇面 浇头

菜谱创建时间：2020-03-15 10:01:45