戳中少女心的日式樱花红豆包

作者： 茉兰周周

樱花要开了，虽然今年不能春游，也不能去赏樱花🌸，但是在家也可以有赏樱的心境，也体会樱花的味道。 第一次见这款日式樱花红豆包的时候，就被它的模样戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔软，咬到里面绵绵软糯的红豆馅料，实在是味道醇美，有浓浓的奶香，这个自制红豆馅料果然是不同反响，是有内涵的红豆馅料。最美好的味觉记忆，就是咬到樱花的时候，微微的一点咸，夹着樱花的香气。还有红豆、面包，三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下，甜蜜美好。 好了，来一起看看怎么制作吧！要想做出美好的樱花红豆包，下面就仔细看注意点： 1、面团 这是一个普通日式面团，没有什么特别的，直接法，做起来比较容易快速些。材料上有些注意项目如下。 面粉：可以用山茶花高筋粉，不懂的可以去百度或者某宝，为了让樱花红豆包烘烤不炸裂，我替换了100g低筋粉，就是400g高筋面粉100g低筋面粉。 黄油：配方的黄油含量我有减少点，这样口味比较清新，不会抢味道，黄油也不要使用发酵黄油，原因同理。 2、揉面 水量控制：揉面需要保证含水量，最好是在揉面的一开始，面团成团的这个时间段，准备好50g的水，注意观察面团成团状态，如果干就需要补充加水，因为不同面粉吸水性不同，会有差异，然后这个时间段是比较好观察的，也很容易加水吸收进去，如果面团已经成团了，再加水，会比较难，面团太干，影响揉面时间，摩擦力大也会使面温升高影响发酵。水量基本保证面团能够揉柔软的面团就好。水量控制好，面团出膜也快。 揉面状态：这个面包的揉面状态，大约是完全拓展后一点，稍微有一点点过的状态比较理想，这样膨胀力不会太强，烘烤的时候也不会引起变形，高低不平的状态，会比较好看。 3、烘烤 烘烤出这种效果是上面压了烤盘的，这里不啰嗦了，看下面细节描述吧！ 4、馅料 红豆馅料一定要按照下面的材料和自己熬一次，这个和买的红豆馅料风味差别太大。

用料

• 红豆馅料
• 红豆 300g
• 细砂糖 40g
• 蜂蜜 100g
• 淡奶油 250g
• 黄油 70g
• 面团
• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 80g
• 盐 6g
• 鲜酵母 10g
• 鸡蛋 100g
• 水 200g
• 奶粉 20g
• 黄油 70g
• 盐渍樱花 适量

戳中少女心的日式樱花红豆包的做法步骤

步骤 1

成品图。达到这种烧色，是比较好的，烘烤时间需要控制好。不同烤箱温度不同，所以也需要自己调节一下。

步骤 2

熬制红豆馅料，红豆洗干净，泡上清水，我用的是高压锅，十分钟就差不多了。不用泡很久

步骤 3

煮好开盖，红豆刚好煮熟，但是豆子形状还在。不需要煮完全化掉，

步骤 4

加入细砂糖，继续小火熬煮

步骤 5

加入蜂蜜，继续熬煮，一边煮一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

感觉粘稠就可以继续加材料，淡奶油

步骤 7

然后熬煮到红豆馅料开始粘稠，用刮刀划过馅料能看到锅底，即可

步骤 8

这时候放入准备好的黄油，一起趁热拌匀

步骤 9

粘稠的红豆馅料就做好了

步骤 10

盖上保鲜膜，冰箱冷藏

步骤 11

揉面团，把黄油以外材料一起放入厨师机

步骤 12

揉面揉成粗糙的面团

步骤 13

揉好的面团状态。

步骤 14

放入保鲜盒

步骤 15

室温发酵至两倍大，温度28度以下即可。用手轻轻戳进去不会回弹即可。

步骤 16

分割50g一个，滚圆，放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 17

将面团按压后擀面成扁圆片，中间厚，四周薄。

步骤 18

包入40g红豆馅料

步骤 19

捏起来即可。

步骤 20

底部朝下放入烤盘，放入温度35度湿度75%发酵50分钟

步骤 21

买的盐渍樱花提前两小时泡水

步骤 22

铺在纸巾上，压一下吸干水份

步骤 23

面团发酵完成，大约将近两倍大即可。

步骤 24

表面喷水，放上樱花

步骤 25

提前预热烤箱，190度上下火放入面包。烘烤3-4分钟，然后放入烤盘

步骤 26

在上面压一个烤盘，并且立刻调整上火温度为210度，继续烘烤6-8分钟。这一步可以打开烤箱观察上色情况，上色完成可以提前取出面包。

步骤 27

烘烤到接触烤盘的面积上色即可出炉

步骤 28

边缘的白边是很漂亮的，如果想要厚一点，馅料可以稠一点，压烤盘时间晚一点，但是不要晚于4分钟，一旦面包成型就不好压下去了。

步骤 29

掰开可见红豆馅料，美味！

戳中少女心的日式樱花红豆包的小贴士

樱花开放前的分享。有喜欢的朋友谢谢支持。

菜谱创建时间：2020-03-15 00:35:06