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6寸戚风蛋糕

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作者: 然然妈M

用料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油,白砂糖 搅拌乳化,搅拌到融合到一起,看不到油花

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

和淀粉

步骤 4

放入3个蛋黄(后蛋法)

步骤 5

用蛋抽画z 字搅拌均匀,不能画圈搅拌,以免面粉起筋

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步骤 6
步骤 6

搅拌好,打发蛋清

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁放白砂糖,白砂糖分三次放,这是第一次,打发到大鱼眼泡的时候放第二次,打发到小细泡的时候,放入最后一次白砂糖,打发到提起来有个小尖头,放筷子不倒的状态,就是打好了

步骤 8

打好的蛋清分3次加入到蛋黄糊里,用切拌的手法,翻拌均匀,翻的时候注意别消泡,混合好厚,震几下,把空气震出来,烤箱提前预热,放入烤箱上火140度,下过150度,烤30分钟

步骤 9

烤好的蛋糕胚,出来震几下热气,倒扣晾凉,脱模,好吃松软的戚风做好了

6寸戚风蛋糕的小贴士

注意烤箱温度,我是海氏烤箱,大家根据自己烤箱脾气改温度哈,温度仅供参考,注意翻拌的时候,面糊别起筋,蛋白别消泡

菜谱创建时间:2020-03-15 00:30:27
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