古早蛋糕🍰<@tinrry下午茶>

作者： JoJo嬌小娇

视频完整版搜抖音:702018378 超级好吃😋超级软嫩，一定要去试试💗需要的找我要6寸配方哦

用料

• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 90克
• 盐 1克
• 玉米油 90克

古早蛋糕🍰<@tinrry下午茶>的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

烤箱上下火150度，

步骤 3

水浴法1个小时，

步骤 4

模具制作，外面三到五层锡箔纸，里面两层油纸，如图包裹

步骤 5

1.玉米油加热到60到80都可以，75度最佳

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步骤 6

步骤 6

2.75度油中筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 7

3.加入牛奶，翻拌均匀，再加入鸡蛋，Z字型翻拌均匀，翻拌好之后如图中一样

步骤 8

4.预热烤箱上下🔥150度

步骤 9

5.蛋清中加入盐🧂打发至粗泡～再加入一半细砂糖搅拌至发白，变细腻～再加入另一半糖和玉米淀粉搅打到中性发泡状态，有小弯钩，如下图

步骤 10

打发好的蛋白糊如图

步骤 11

6.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将此倒入2/3蛋白糊中，从底部向上翻拌均匀

步骤 12

7.将混和的蛋糕糊，从10厘米左右高度倒入模具中，

步骤 13

整理一下，用刮刀把边角填满

步骤 14

8.烤盘中注入热水，水浴法烘烤1个小时

步骤 15

烤好的古早蛋糕，不需要倒扣，从烤箱中取出来，提起油纸放凉架上放凉即可，侧面垂直的古早，完美😋🌈☘️

步骤 16

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菜谱创建时间：2020-03-14 22:28:02