先炸花生。不用洗。直接把花生倒进去，倒油，没过花生即可。这里的步骤不需要开火。我这里油倒得比较多，不过没关系。然后开火，小火和中火之间那个档就可以。一边炸一边翻，大约炸2-3分钟左右，看到有一些花生开始变成暗红，然后把火调成小火。一边炸一边翻，大约炸11分钟左右，所有花生基本变成暗红色，关火，把花生捞出备用。以上步骤不会溅油，也不会糊掉。油另外盛一个容器，回头炒菜什么的还可以用（因为温度不会特别高）。 备注：有些锅可能熟得快，5-8分钟可能就好了，千万要注意哦～
炸好的花生如图。
开始搞菠菜，洗干净，把菜梗和菜叶切开。
烧开水，先把菜梗放进去，大概煮五六秒然后丢菜叶子进去。煮几十秒熟了就行。捞出来给它们洗个凉水澡，在凉水里泡一下，捞出沥水，盛容器备用。
把蒜和姜切成沫，放到菠菜上。
起锅，热锅冷油，把干辣椒撕成段，把它和花椒倒进油里爆香，然后关火直接浇在姜蒜沫上。
在里面根据自己口味倒入味极鲜、醋和盐。如果味极鲜放多了可以不用放盐。如果喜欢酸的就用陈醋，不喜欢太酸倒香醋。
把花生倒进去搅拌均匀，完成，开吃！
炸花生一定冷锅冷油。