鸡腿肉丁中放入葱末、生抽、盐、黄酒、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀，备用。
土豆切丁，入油锅中中小火慢炸。
炸至金黄色捞出，备用。
油锅中滑入鸡腿肉丁，中小火慢慢用筷子搅拌。
鸡腿肉丁熟透后捞出，备用。
重新起锅，烧油，放入葱末姜末，爆香后加入鸡丁和土豆。
大火翻炒，放入适量的生抽、黄豆酱，翻炒均匀，出锅！