贞小厨没有翻车的京酱肉丝

作者： 能长成大树的小可爱

来自于一个写完作业无聊至极又想嚯嚯厨房的女大学生杰作....新手小白，如有不当还请各位大神指出！

用料

• 里脊 家里所有的里脊肉
• 甜面酱 适量（我用了两勺）
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 一点点
• 蛋白 一个鸡蛋清
• 大葱 一根葱白
• 姜 三片切丝
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 几根
• 胡萝卜 适量
• 豆腐皮 一张
• 春饼
• 面粉 一小碗克
• 开水 适量
• 凉水 适量

贞小厨没有翻车的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

一小碗面，开水搅成絮状后凉水和面（先揉！看看需不需要再加水，不软不硬）

步骤 2

如图得到一个这样的面团，盖盖醒20分钟。揪成和饺子皮一样大小的剂子，放一个剂子刷一层油（尽量多放点不然容易粘）大概十个一摞擀成薄饼上锅蒸十分钟。

步骤 3

当当当！开盖！趁热打圈揭开，凉了特别劲道！！（其实我觉得放点盐会更有味儿）

步骤 4

下面没有制作图了...第一次比较慌乱哈哈 里脊肉切丝（可以放冰箱里稍微冻下好切）放入料酒胡椒粉姜丝腌制一会。

步骤 5

根据肉的量加入蛋清，不要太多，我放了俩鹌鹑蛋正好嘻嘻。再加入一点点淀粉，千万千万少放！根据做锅包肉和糖醋里脊的经验，淀粉放多了会很黏.....

步骤 6

锅内加油烧热后倒入葱姜和肉丝炒至变色，另起锅加入调好的甜面酱汁（甜面酱＋少许酱油＋少许糖＋少许淀粉＋适量水）。酱汁烧开倒入肉丝大火收汁。尝咸淡，根据自己口味添加哦~

步骤 7

烫好的豆腐皮放上胡萝卜（切丝）葱白（切丝）香菜，卷起来斜切做作的摆个盘。

步骤 8

再加一个冒油的海鸭蛋，今天又是幸福的一天！

贞小厨没有翻车的京酱肉丝的小贴士

少说了一步，盘底也要切点葱丝垫一下哦~ 至于为啥好多适量....大概是我放荡不羁爱自由吧哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-14 20:33:24