1、 高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入盆中混合均匀,加入水和亚麻籽油用筷子搅拌至无干粉;
2、 将面团放着案板上揉成光滑的面团;
3、 加入炒香之后用水泡软且沥干的小黄米揉均匀,牙口好的直接用炒香的小黄米就可以了; 4、 揉好后的面团的样子;
4、 揉好后的面团的样子;
5、 面团放入可以密闭的容器,压压扁,室温发酵40-60分钟;看温度而定,温度低发酵久一点,温度高40分钟就差不多了;
6、 放入冰箱冷藏12-18小时低温发酵,使做出来的面包口感更好;
7、 取出冷藏好的面团,体积比原先变大很多,室温回温40-60分钟;
8、 将面团放到撒了少许面粉的案板上轻轻排气,后分割成45克每个的小球(10个),整形成为小圆球状,收口朝下放入烤盘中,盖上保鲜膜放在35°-40°的环境中进行二次发酵;
9、 等面团2倍大时,撒上一些高筋面粉,用锋利的刀片割口,放上一小块长条形黄油在割口上;
10、 送入预热200°的烤箱13分钟即可。
1、 水的多少根据面粉的吸水量来定。 2、 割包一定要用锋利的刀片来个,割包不能太深也不要太浅。 3、 吃不完的直接保鲜膜包好放冰箱冻起来,吃的时候喷点水复烤一下就可以了,来做早餐很快手; 4、 高筋面粉可以部分替换成全麦面粉,可以差不替换50克的样子; 5、 炒熟的小黄米可以不用泡软,当然口感会有颗粒感,泡软之后混合会好很多; 6、 小黄米可以替换成炒香奇亚籽、亚麻籽、芝麻等一些小颗粒的食材;