牛肉切大块、泡过血水，凉水下锅、开锅撇沫，加花椒、大料、大葱、姜、桂皮、香叶转小火炖1.5个小时，出锅以后切成小块（我是因为如果在最初就切很小的块不知道牛肉熟了以后会缩多少水，而且生肉不如熟的好切成小块）
牛肉切块以后加半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽、香菜切小段和成馅，家里没有香菜了我就没放，不喜欢的可以不放，不过我觉得加了香菜味道更好
我包的包子形状不太好看，但是这个酱肉馅真的很好吃，发面的过程啥的我也就不发了，很多很多发面的菜谱，主要是这个酱肉包的馅我觉得很好吃，我选的牛肉是牛腩，带筋的！