古早味蛋糕

作者： wzdwhks

好吃的古早味蛋糕 需要注意的一个是烫面一个是水浴法。做到这两点基本就0失败。

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 黄油 100克
• 白糖 100克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 5滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

事先把模具外裹上锡纸，内里称上油纸

步骤 2

牛奶和黄油隔热水融化，不要煮沸，温度控制在60度左右

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀再加入蛋黄继续搅拌均匀，滴两滴白醋备用

步骤 4

蛋白滴3滴白醋，打至鱼眼泡泡开始分次加入白糖

步骤 5

蛋白打至可以拉出小弯钩

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步骤 6

步骤 6

打好的蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌。觉得量多不好拌匀的可用手动打蛋器围盆一周再抖一下。大约搅动面糊5次就均匀了。

步骤 7

放入预热150度10分钟的烤箱烤盘加入80度水再放入容器。上下火烤50分钟。即可出炉。

步骤 8

好吃的古早味蛋糕就做好啦！

古早味蛋糕的小贴士

糖的分量可根据需求增减，我之前用的70克糖觉得少了所以这次用的100克。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:38:11