戴手套将山药去皮(防止手接触山药皮痒),将山药切成小段后,过水,洗掉山药的黏液,均匀裹上淀粉
锅内倒油,烧五分热
裹好淀粉的山药下锅油温五分热的时候小火油炸,大概炸2分钟捞出
待油升温后,再次复炸,炸至表面金黄
锅内倒入一小碗水,四分之一碗油,半碗绵白糖进行熬糖,(也可以用砂糖)大火将水熬干,之后改成小火,熬至透明金黄色
将炸好的山药放在锅里粘糖均匀
超好吃的拔丝山药出锅了~
熬白糖的时候切记要不停搅拌,做好之后记得趁热吃味道更好