红糖大枣馒头

作者： 美丽的佳汶

爱吃甜的主食，就着菜吃！甜咸配！主要为了上班当午饭，一顿一个，放我的小熊加热饭盒里，正正好好！

用料

• 中筋面粉 1000克
• 红糖 160克
• 温水 540克
• 红枣 200克
• 酵母 10克

红糖大枣馒头的做法步骤

步骤 1

纯正红糖，不要用姜汁红糖。

步骤 2

热水540克倒入红糖充分融化后，晾到温，加入10克酵母粉充分化开，直到无酵母颗粒为准。

步骤 3

将红糖酵母水缓缓倒入1000克面粉里，边倒边用筷子配合至絮状。

步骤 4

揉成面团，面盆上盖保鲜膜。

步骤 5

隔水加热法发面特别起，电饭煲里倒入一点稍微有点热乎的水，把面盆坐在电饭煲上面，温气熏，温温的，大概不到一小时肯定2.5倍大。盖锅盖帮助保存温度。发发发发大财的那种发！

展开全部

步骤 6

步骤 6

一小时后，发成这样。有点丑，别着急！

步骤 7

食物剪把大枣剪成小块，主要为了去核。方便揉到面里去。

步骤 8

大枣全部揉进面里

步骤 9

面团实际是光滑的，因为有很多大枣碎，所以看起来有点粗糙，但是丝毫不影响它的美味。一个面剂按130克，能出来14个馒头，面团上用剪子剪出十字花。

步骤 10

二次醒发需要20分钟，此刻室温25℃。

步骤 11

开火，冒热气开始计时，22分钟后关火，焖三分钟！开锅，红糖大枣馒头，松软有嚼劲，香甜的红糖大枣馒头做好啦！

步骤 12

放加热饭盒其中一层里，位置正好！吃的舒服

红糖大枣馒头的小贴士

1.隔水加热法千万不要用温度很高的热水，会把面盆底的面直接烫死，反而影响面团的膨大。 2.不喜欢吃太甜的人，可以把红糖量减20%。个人口味不同，我觉得这个糖量正好，不是很甜。 3.酵母一定要充分化开，不然影响面团膨大。 4.关火后焖三分钟防止面团回缩，再开盖，简直不要太大！

菜谱创建时间：2020-03-14 15:08:12