1.鸡宰杀 洗净，用料酒姜片、盐（中等量）腌制 腌制过后姜片从鸡块里捞出丢弃 中等量的盐是为了增加底味，也不要太过于咸 2.热锅加入食用油，再加入少许猪油，大火大火特别注意是大火爆炒鸡 、姜片 《大火才能把腌制过后的鸡腥味爆炒的随风飘走》
爆炒到有那么点焦黄就可以转中火加入半碗黄酒、少许柱侯酱（顺序不要错了哈、免得柱侯酱糊了），炒均匀，注入比鸡肉少那么一点点的热水，烧开装入煲里！
最后煮那么2.3十分钟，还有如图那么多水时加白胡椒粉拌匀， 加入菠萝蜜翻拌均匀煮3分钟左右 之后 加入盐，生抽（生抽、老抽、酿造黄豆、就这个生抽颜色比较淡还提鲜） 最后就大功告成啦，关火 加入耗油（这个可以多那么一点点），盖盖子，焖2分钟，让味道融合下！