明虾洗干净(虾枪剪除，可以再用牙签去除虾线)，放在有孔的蒸架上(一定要用有孔的蒸架，可以有效地把腥水蒸到底下的锅里)，备用。
小葱打结、香叶、生姜片放入锅里。加适量冷水烧开。
烧开以后，倒入适量料酒。
倒完料酒。立马把装满明虾的蒸架放在锅上，开始清蒸。整个过程6分钟左右就可以出锅。
在蒸虾的过程，把辣椒、香菜都切细碎。
香菜、辣椒碎末都放入碗里，加入适量的酱油、白醋、白砂糖、芝麻香油，搅拌均匀即可。
开吃。(不吃辣的厨友们可以不放辣椒，就单吃蒸虾非常鲜甜美味儿)
1、明虾一定要鲜活大只哦，蒸起来才非常鲜甜，肉质紧致q弹。 2、一定要用带孔的蒸架。 3、蒸虾时间不宜太长。 4、白醋可以多放些，让汤汁多一些，通过调整白砂糖的量来调整酸甜度。