酥到掉渣的曲奇

作者： Am三水妹

自己做的最干净～吃的放心～喜欢美食喜欢健康的欢迎+VX（xtm0412）一起探讨吃货世界～ 记得要把食谱看完再动手哟～ 不要着急慢慢来～

用料

• 糖粉 45克
• 低筋面粉 210克
• 玉米淀粉 60克
• 黄油 195克
• 蛋清 20克
• 盐 2克
• 可可粉 5克（个人爱好）
• 抹茶粉 5克（个人爱好）

酥到掉渣的曲奇的做法步骤

步骤 1

称出45g低粉，烤箱150度烤6分钟，取出备用

步骤 2

20g蛋清+2g盐手动搅拌均匀

步骤 3

45g冰糖10秒速度10打成冰糖粉（可以用买的糖粉）

步骤 4

4.放入黄油，7分钟/速3.5打发，中途暂停两次把黄油刮到底部 （可以用手持打蛋器打发黄油）

步骤 5

5. 加入蛋清，30秒/速3，混合一下 （可以手动搅拌一下）

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步骤 6

步骤 6

6. 加入粉类（总共270g包含烤好的45g和玉米淀粉），40秒/速度3-6搅拌 （可以手动搅拌均匀，不要画圈，用翻拌手法）

步骤 7

7. 取出3/1，原味的装入裱花袋（不要用一次性的，会炸），再取出3/1，剩余的加入抹茶粉/可可粉/咖啡粉…自己随意，5秒/速度3混合 （手动拌入各类粉，不要画圈，会起筋）

步骤 8

8. 挤好，放入烤箱195度4分钟烤一次，再135度烤25分钟，自家烤箱脾气自己摸！

步骤 9

9.出炉后放凉，放入密封罐里，一周内吃完呀，一口一个入口即化

酥到掉渣的曲奇的小贴士

小秘诀：挤好后，放入冰箱冷藏5分钟

菜谱创建时间：2020-03-14 00:41:21