北海道戚风

作者： 栗堆堆儿

小新教我的，存下来备用。主要是为了记卡仕达酱。戚风做法很好搜到就随便记下用料。

用料

• 卡仕达酱
• 牛奶 125克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 5克
• 玉米淀粉 12克
• 芝士酱
• 奶油奶酪 50克
• 砂糖 5克
• 海盐 1克
• 淡奶油 25克
• 酸奶 25克
• 卡仕达酱 以上配方量
• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个（再加入上面剩的1个蛋白）
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 25克

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪压扁扁在盆壁，隔水软化。加糖5g，手动打蛋器打发至发白。

步骤 2

加入酸奶25g，淡奶油，海盐，搅拌至顺滑。芝士酱完成，放一旁备用。

步骤 3

蛋黄加糖搅拌至发白。加淀粉搅拌至无颗粒备用。

步骤 4

牛奶加热至温热

步骤 5

温热的牛奶倒入蛋黄糊并持续搅拌避免成蛋花。

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步骤 6

步骤 6

混匀后倒回锅里，小火一直搅拌至浓稠底部冒泡（为了煮熟蛋黄）

步骤 7

将芝士酱与卡仕达酱混匀备用

步骤 8

戚风做法：3个蛋黄加玉米油牛奶低筋粉拌匀。蛋白打发。蛋白蛋黄糊混匀倒入纸杯。

步骤 9

150℃，40分钟。

步骤 10

装好裱花嘴，酱放入裱花袋

步骤 11

蛋糕烤好后稍放凉，裱花嘴插入蛋糕内部挤，表面留一点点酱即可。

北海道戚风的小贴士

用不完的卡仕达酱保鲜膜贴面冷藏保存

菜谱创建时间：2020-03-13 23:40:09