肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！

作者： Summer914

为了能吃上口感较好的肠粉，试过n次比例，现在终于找到喜欢的口感，太感动了！上手后，想吃肠粉，很简单。

用料

• 玉米淀粉 25克（四分之一碗）
• 粘米粉 100克（1碗）
• 澄粉（小麦淀粉） 25克（四分之一碗）
• 水 400克（2碗）
• 配菜 自由发挥

肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的做法步骤

步骤 1

水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸。

步骤 2

前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两个盘比较快！

步骤 3

粉浆要薄，薄才比较快熟，比较好刮。

步骤 4

大火2分钟左右.

步骤 5

能刮出这样，无水样，有点结实，就会好吃，你可以根据硬度调整粉和水。我这个比较做了几次，都没问题。

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步骤 6

步骤 6

有鸡蛋，是最简单的肠粉了。

步骤 7

这量是2人份，酱料要加水煮，加点点糖，这样倒多点去，肠粉会滑溜溜的，小朋友最爱。

肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的小贴士

失败一次没关系，再来一次。有澄粉，就是小麦淀粉是关键，口感好靠它，玉粉淀粉是为了让粘米粉没那么粘，增加硬度。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:34:43