羊肉切小块，放入网篮，主过放清水，5分钟50度速度5洗去血沫，清水冲净备用。
主锅加水800—1000克，放入羊肉，加料酒、花椒、八角、桂皮、姜片、一大段葱，60分钟/V/反转小勺，盖上量杯盖，中间看一下温度达到V，调到100度继续熬煮。
这个时候把西红柿和山药切小块备用、切一点小葱和香菜备用。煮好的羊肉汤捞出葱段，加入西红柿和山药，根据自己口味加一点盐，不要加多，我大概加了2—3克左右，羊肉汤一定要熬好了这步再放盐，继续15—20分钟/100度/反转小勺。也可以不用西红柿，放白萝卜块。
出锅后撒一点胡椒粉，也可以不放。然后撒点葱花和香菜即可。