和风红豆饼

作者： 露浓花曦曦

买了套新模具，开光做了这款和风红豆饼。做完有俩感想：这套神器买对了！以及红豆饼真好吃啊！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 10克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2克
• 水 80克
• 全蛋液 25克
• 盐 2克
• 红豆沙 180克
• 黄油 20克
• 黑白芝麻 适量

和风红豆饼的做法步骤

步骤 1

主要材料称好备用～黄油提前室温软化，酵母提前五分钟溶于80克温水。

步骤 2

把酵母水、蛋液、高粉、全麦粉、奶粉、白砂糖、盐倒入厨师机，低档搅拌成团，中档揉面。

步骤 3

揉至扩展状态时，加入黄油块，低档拌匀，中高档继续揉面至出薄膜。

步骤 4

揉好的面团放进玻璃碗，盖上保鲜膜，发酵至约1.5倍大。

步骤 5

发酵好的面团手揉排气后，平均分为6个小面团揉圆，每个50克。盖上保鲜膜静置十五分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

这时候开始准备红豆沙馅儿，我用的王致和，比较湿软。取30克红豆沙揉成小圆球，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

用擀面杖把小面团擀成中间厚边缘相对薄一些的面皮。

步骤 8

用包包子的手法把豆沙馅儿包好，收口处拧紧。

步骤 9

收口朝下，用手掌轻轻按压，把包子压成一个扁平的饼状。

步骤 10

依次做好六个饼胚，放进模具，37度发酵三十分钟。

步骤 11

面团发酵至八分满，用喷水壶往面团表面喷水，然后轻轻放上适量芝麻，黑白芝麻都可以。 烤箱200度预热后转170度。模具盖上盖子，送进烤箱，上下火，中下层烤18分钟。

步骤 12

出炉，趁热脱模，皮酥馅儿软，不要太好吃啊💅

步骤 13

翻过来看看，底面颜值也不赖。

步骤 14

晾凉后用保鲜袋装好，室温保存～

菜谱创建时间：2020-03-13 21:14:24