★准备中种★ ☆溶解酵母。 准备一个杯子或碗，98克微微温的鲜牛奶（因为我是冰箱里拿出来的，用微波炉叮了20秒），手摸上去不热也不冰，跟手温差不多就好啦。 把2g酵母放到牛奶里，充分搅拌溶解。放到一边备用。
☆混合其他中种材料（也就是21克蛋白，6克黄油，300克面粉，85克奶油，8克砂糖），全部倒到一个盆里。 加上刚才的牛奶酵母混合液。
☆成团冷藏。 所有材料揉成团，用保鲜盒或者密封袋装好，放进冰箱。5摄氏度左右，冷藏发酵18-22小时。面团变成2倍大。 （如果冰箱温度比较低，比如我的只有2摄氏度，面团没有明显变化，可以第二天做之前拿出来，室温发酵1-2个小时，直到面团明显变大，2倍左右。）
☆准备主面团材料。 拿一个盆，把主面团材料里的蛋白25克，砂糖30克，奶粉20克混合到一起。 然后把发酵好的中种面团撕成小块，放进去。 最后放入1克酵母。 开始揉面。
☆揉面至扩展阶段。 待我后续补充一个揉面的视频哦，大家也可以先参照其他方子。 核心就是像搓衣服一样，搓出去，拉回来。 面团转90度，再搓出去，拉回来。 直到扩展阶段。 顺利的话，大概20分钟左右。
☆此时加入主面团材料中的黄油6克和盐3.5克，可以把它们包在面团中间，然后继续“洗衣服”，搓，拉，适当甩，打（其实我没有甩打，因为半夜家里人都睡了）……不过应该效果是更好的。 大概再15分钟左右吧，就差不多到完全扩展了。
☆ 看到手套膜了吗？？鸭掌！！到了这里，你的面包已经成功一大半了！ 接下去把面团用一个保鲜袋装或者密封袋装起来，发酵松弛10分钟。 同时，我们刚好去准备面包的配料。我这边用的是香肠，拿出来，微波炉叮1分钟，翻面，再叮1分钟。
☆面包整型。 40g一个的面团，我刚好分了14个，大家也可以称一下面团，算一下想分几份，大小差不多就行。然后揉成上宽下窄的，水滴型面团。
松弛几分钟。然后面团用擀面杖擀平擀薄，里面放一截香肠，卷起来。外面可以滚一圈芝士粉。开口朝下放在烤盘上。
开始二发。35度左右，85%湿度，发酵40分钟到一个小时。如果烤箱有发酵功能就最好啦！没有的话，像我一样放盘热水在烤箱下面，然后关门发酵吧。
一个小时左右，等面包鼓起来，按下去软软的，就差不多啦！拿出来用剪刀剪个口子，涂上色拉酱。然后在色拉酱上撒点香葱碎。
可以开始烤啦！150度，25分钟左右。根据自己的烤箱调节温度和时间哦。上色了可以加盖锡纸。
出炉啦！软软空空胖胖的香肠包！
1.面团参考了妃娟的吐司方，可以用来做任意口味的面包。整体方法大同小异。整型，加料，二发，烤。 2.烤箱的脾气要自己掌握一下哦，我的烤箱小，所以150度十五分钟后，调低到130度左右烤了10分钟。 3.揉面的方法很重要，等不及我补图的自己👇搜搜哈(*☻-☻*) 4.最后，这个方子已经减糖了，因为做的是咸面包。建议不用再减了。如果做甜面包，可以适当再加点哦。