小米锅巴

作者： 佳儿工艺面点

把面粉嚯嚯完了，现在又开始嚯嚯小米🤩 特殊时期，可以有足够时间在家制作美食，各种想各种做，家里配备的食材不多了，想着用仅有的食材做点什么🤔每天挺充实。 家里还有很多小米， 于是想着做个脆脆的锅巴， 加入小米的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非 常好吃，吃完意犹未尽的感觉，关键制作真的很 简单。大家不妨动起手来！ 注意⚠️小米我是泡了24小时（也有朋友说一小 时，也有要蒸，这个每个人自己调，因为小米品 质，水份包括水温都不一样，多少会影响）。我 是泡完再擀碎的，如果蒸熟个人感觉会缺少锅巴 的香脆感，大多是面粉的酥脆。 所以根据个人口 味定吧！ 注意⚠️油温七分热时把切片的锅巴放入，不要 油温没开就下锅，小火慢炸！ 注意⚠️尽量擀薄，一般油温七分热下锅，锅巴 就会膨起来

用料

• 小米 克150
• 面粉 克250
• 鸡蛋 个1
• 盐 克10
• 胡椒粉 勺1
• 小米泡发 150克晾干备用

小米锅巴的做法步骤

步骤 1

将泡发后的小米➕鸡蛋➕胡椒粉➕盐揉和均匀如果太干就加水，太软就加分。

步骤 2

揉成软硬适中的面团，不粘手，不干裂就好啦🤔醒至15分钟

步骤 3

将醒过后的小米面团取350克擀开来（用圆滚滚的棒子滚来滚去……）这里如果没有擀面棍可以用一卷保鲜膜或者啤酒瓶哦✌️

步骤 4

边擀边撒干粉，防止粘底，(我擀面的方法采用的是手擀面的方法哟，卷起来撒上粉…滚滚滚动起来～)

步骤 5

将350克面皮擀到长宽各35厘米左右↔️的大小(怕大家不知道厚薄所以，具体到面团大小和长短啦🤫)

步骤 6

最后绝杀，在我们的面皮上扎上无数的小洞🕳️(防止面筋粘连，也会更加入味哦🙃)

步骤 7

然后用🔪切成你喜欢的锅巴大小～准备开灶咯😋

步骤 8

油温控制在七分热下锅，👇🏿看就是这样，用筷子🥢测试油温😇

步骤 9

然后一片片的吧锅巴放入油锅中，炸炸炸炸(用🥢上下左右翻动一下哦，油温不要升太快了……自己控制住自己😏)

步骤 10

炸至两面金灿灿就好啦……关🔥出锅

步骤 11

用餐巾纸控油吸油，这样还能稍微挽就一下自己的身材曲线😶

步骤 12

等到冷却之后就可以放到塑封带里啦……想吃你就多吃点啦🤪🤪🤪

步骤 13

分享一个剪辑后的视频给大家啦🤗🤗🤗

小米锅巴的小贴士

注意⚠️ 1，面团软硬要控制好。2，控制面皮大小，厚度。3，控制油温，别一不小心就糊掉了哟。4，注意做的多别回潮了，要放干燥剂保存好咯……

菜谱创建时间：2020-03-13 16:57:35