猪蹄冷水下锅，撇去浮末，捞出，温水清洗，备用。
锅中少许油，放砂糖，炒出糖色。
放入猪蹄，翻炒几下。
再放入葱，姜，蒜，香叶，翻炒。
加水烧开，加适量盐，炖一会儿。
转至高压锅，上气，计时半小时左右。
熟啦！色泽红润！