鱼肉切片，剩余切块。
两勺料酒，两个蛋清，两勺淀粉，一小勺胡椒粉，一小勺盐给鱼块做一个十分钟的按摩💆
葱姜蒜切碎（蒜多放些哦，这里放了整整一头蒜）
锅中入油，爆香葱姜蒜末
锅中倒入一勺豆瓣酱，加入多半袋水煮鱼底料炒出红油 ⭕️注意 1⃣水煮鱼底料没有全部倒入是为了防止口味太咸。 2⃣没有豆瓣酱也可以不放，只加入一袋底料。
大火将鱼块放入锅中翻炒入味（注意是带骨头鱼块哦，不是鱼片）
锅中倒入一勺料酒后加水煮两分钟
调至小火并加入配菜和鱼片慢炖，加少许鸡精调味
将至熟的鱼片盛出，在表面撒上小米辣、葱段、蒜末、花椒、白芝麻并用一大勺热油浇香 ⭕️注意 这一步我们只把鱼片盛出，其余配菜还在锅中慢炖，这样可以防止有些配菜不熟，也可以让鱼被调料充分入味
最后一步就是把锅中的配菜以及汤汁一起盛出啦！这样我们美味的水煮鱼就做好了！✨👏
1⃣根据鱼的多少以及个人口味，掌握好底料以及配料辣椒的多少，这样才能够使每一个调料都很好的入味 2⃣配菜可以根据自己的口味选择