肉加一小块姜,剁成肉沫。热锅放菜籽油(比平时炒菜少多一些),油热以后关火降一下油温,再把肉沫放进去翻炒,炒至肉沫不怎么冒水汽后 加一勺郫县豆瓣酱。
豆瓣酱和在肉沫里炒香后,加老抽,再炒约一 、两分钟即可起锅。
1肉沫一定要把水汽炒干,冷却后放冰箱冷藏。 2煮面吃放肉哨子可以不用再加猪油。 3平时做鱼香茄子、炒毛豆等可以直接加炒好的肉沫。