高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐等材料，全部放到面盘里。
揉五分钟后放入软化好的黄油。
用搓衣服的手法搓。
一直搓，直到撑开出现手套薄膜。过程大概十五到二十分钟。
盖上保鲜膜发酵。
发酵到两倍大，手指戳进去不会回弹就发好了。
用拳头按压排气。
排完气后分成50克一个的面团，利用手掌的弧度揉成表面光滑的圆球。我喜欢小点，所以是50克一个，喜欢正常大小的可分为70克一个。
二次发酵到两倍大。室温太低可以放烤箱里发酵。
入烤箱160°烘烤20分钟。
汉堡胚完成了。
接下来做鸡扒。鸡腿去骨。不会的可以看看图片，先在中间划一刀，露出中间的大骨，然后把筋全部割断，沿着骨头一直切，很容易就能肉起出来。根据自己的需要决定分量，一次做做多点腌起来，下次要煎也很方便。骨头可以留着做汤。
放入所有的腌料，用手抓匀。用量自行把握，经常做菜的朋友应该都会。
抓拌均匀之后放冰箱冷藏两小时以上入味。
鸡蛋和鸡腿煎熟，因为我的汉堡胚小，所以鸡腿也切小了煎。
叠起来，按个人喜好挤上沙拉酱。
好吃的鸡腿汉堡就做好了。自己做的会特别好吃不是吗？
👍👍