植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙

作者： Carol爱香菜

家里没有黄油，因为娃说吃不惯，低筋粉也造完，还好娃他爹前几天从超市给我提回来两袋古船面粉让我包包子用。娃闹着吃泡芙，还要酥皮的，说整就整！

用料

• 酥皮制作:
• 玉米油 80克
• 糖粉 60克
• 中筋面粉 100克
• 泡芙外壳制做:
• 水 170克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 中筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 内馅:
• 淡奶油 200克

植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮 碗里放油。

步骤 2

加入糖粉，没有糖粉也可以用细砂糖，尽量将糖融化。

步骤 3

加入面粉

步骤 4

刮刀按压翻拌

步骤 5

因为是植物油，所以酥皮油酥不像黄油那么凝固，属半固体粘稠状。

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步骤 6

步骤 6

再来做泡芙外壳 小奶锅内放水和油

步骤 7

加入糖和盐

步骤 8

燃气灶开小火加热

步骤 9

沸腾后离火，锅放旁边

步骤 10

立即加入面粉

步骤 11

刮刀快速翻拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团

步骤 12

重新开小火，加热面团以去除水分。翻动面团，只至锅底起一层薄膜，离火。注意观察，不要糊底。

步骤 13

将面团摊开散热至不烫手

步骤 14

三个鸡蛋🥚打散

步骤 15

将蛋液分次加入面团，每次都搅拌均匀

步骤 16

直到面团完全吸收了蛋液

步骤 17

面糊变得细致，用刮刀铲起面团糊成倒三角▽状，但不滴落。

步骤 18

不滴落的倒三角

步骤 19

倒入裱花袋

步骤 20

顶端扎紧，省的挤得时候从上面漏出来

步骤 21

剪开裱花袋尖口

步骤 22

垂直挤到烤盘，上面有尖也没关系，上面还要还酥皮

步骤 23

将油酥皮舀到挤好的面团上，轻轻抹开，要有点耐心

步骤 24

轻一点

步骤 25

轻抹，我比较随意

步骤 26

反正看着加上去

步骤 27

上下火200度，烤10分钟定型，转180度20分钟。最后注意观察表面上色情况。时间到不要马上出炉，防止塌陷。

步骤 28

烤了几个大胖子，晾凉。

步骤 29

这个量做成大胖子，能做18个，小一点能做30个。但是表面的酥皮用不完，可以烤两次用。如果觉得量大，可以减少用量。

步骤 30

空洞。没有加内馅一样好吃😋

步骤 31

打发淡奶油

步骤 32

从侧面切开

步骤 33

挤入淡奶油，也可以加水果丁啥的，一切看娃的需求🤔

步骤 34

表皮酥酥

步骤 35

好吃😋

植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙的小贴士

盖酥皮的时候轻点有耐心，面团一定要烫熟，注意不要糊底。鸡蛋慢慢加，鸡蛋大小不一，不一定加完，也许还不够。烤箱脾气不一样，注意观察。挤面糊的时候留空隙，不然膨胀后太挤影响泡芙长大。

菜谱创建时间：2020-03-13 07:58:18