刀切奶香小馒头

作者： yami的小食堂

一次发酵～ 一刀切无需整形，快捷还好吃的奶香小馒头，太适合给家里小朋友大朋友做早餐啦！ 包子铺吃到有嚼劲的馒头，用压面机叠压了几次层次更紧实。配方用了牛奶，含水量更少，吃起来奶香有嚼头。 * 配方无水，用的纯牛奶。所以组织会更扎实。刚出锅热吃松软，冷了之后撕着吃有嚼劲。 * 每个人做的大小不一样，配方里的时间根据自己做的来调整。开锅发现回缩说明没蒸透，下次加时间。 * 没有牛奶，用水的话自己减少水分。（个人没用这个方子做过加水的） * 想加内陷手速要快，边做边盖湿布。这个面团含水量不多需要点力气揉，不然容易干。（个人加过 豆沙、白糖、红糖）

用料

• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 70克
• 酵母 3.5克
• 糖 35克
• 纯牛奶 210克
• 油 8克

刀切奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

将牛奶微波炉加热到温热，放入酵母两分钟。

步骤 2

中粉、低粉、糖、牛奶混合物一起用手揉到图中无粉状态。

步骤 3

加入植物油继续揉。

步骤 4

一定要揉到面团光滑！！ 不然馒头蒸好不会脸蛋儿滑滑的～

步骤 5

操作台撒点干粉防粘，无需醒发，直接将面团搓成均匀的长条。

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步骤 6

步骤 6

馒头漂亮的关键一步～ 一定要拿出你家的宝刀（削铁如泥那种🤭），快速的一刀切下去，稍微捏一捏两端～ 面团是有弹性的，刀切压下去的两端，会弹回来。

步骤 7

蒸馒头底部一定会有水汽，所以为了整体好看好吃，我把油纸裁成小片，用作面食垫纸。（蒸好撕掉下次还能再用～）

步骤 8

将蒸锅里上水，不放蒸笼，水烧到温热就可以关火，放蒸笼在上面发酵20-30分钟。（如果你有两层，中途记得来上下层换一下‼️发酵均匀）

步骤 9

发酵好，拿掉蒸笼，锅里水烧开再放入。大火蒸18-20分钟（这个时间根据你馒头大小来定‼️）。蒸好关火，闷两分钟。

步骤 10

完美组织～外皮还很有弹性！ 小时候就很喜欢撕馒头外面这层皮吃🥰

步骤 11

一层层的

步骤 12

圆馒头也光滑～

步骤 13

很喜欢捏的小豆包

步骤 14

可爱的小豆包～

菜谱创建时间：2020-03-13 00:20:12