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自制家常酸菜鱼

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以前家里吃鱼一直是买鱼料来煮,后来觉得鱼料好像也不那么好吃。。。然后在家里小姨的带领下开始尝试自己备鱼料,发现也不难,而且很!好!吃!! 酸菜和小米辣都是四川人的灵魂,只要用好这两样,就是perfect~~! 不过这菜是我妈妈做的,她每晚做饭的时候我都还没下班回家,所以没拍着过程图。。。但在老妈的仔细指导下,通过她的口述我把步骤也尽力还原清楚了~请大家耐心一丢丢读文字哦 嘿嘿嘿嘿

用料

自制家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼:将切片的鱼在流水下清洗干净后,稍微沥干水分,然后加入淀粉,倒入适量料酒和生抽抓匀。 抓匀后静置15min~20min 这一步是为了让鱼吃起来更嫩哦~一定要这一步

步骤 2

热锅倒油,油稍微热后,加豆瓣酱两大勺,中火煸香。然后依次加入事先准备好的葱头、姜片、蒜瓣、小米椒、花椒和四川泡青菜和豆瓣酱一起翻炒均匀~ 然后倒入约1L开水煮沸

步骤 3

水煮沸就下鱼嘞~! 一定注意下鱼的顺序:鱼头先下,鱼头煮5分钟后,再下鱼片和木耳,木耳可以直接码在水面上,煮约3~4min后关火,撒上葱花出锅~~~ 完美!!

菜谱创建时间:2020-03-12 23:44:39
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