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拉丝面包,出膜秘诀

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作者: 王小飘儿
液体量÷面粉量>70%

用料

拉丝面包,出膜秘诀的做法步骤

步骤 1

都加进去,按一档,1分钟,4档3分钟。

步骤 2

➕黄油,2档2分钟5档3分钟,9档5分钟。

步骤 3

9档5分钟,完毕。

步骤 4

然后就发面,排气,二次发酵,刷蛋液。150度烤10分钟,180度10分钟上色。锡纸盖住,15分钟180度

步骤 5

看看吧,成功。有个小方盒子更好的,展艺的吐司模具在路上。

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步骤 6
步骤 6

吐司版本

步骤 7

抹茶吐司版本

步骤 8

只要湿度够,手套膜一定会出,不要觉得粘手了,就不去揉了。一定要让面粉吸收够水

拉丝面包,出膜秘诀的小贴士

你看110牛奶➕45(鸡蛋)➕30(黄油)=185 面粉是250,所以185除以250=74% 厨师机是松下的,但是第一次用挂钩就拿不下来了,明天要去修理,但是出膜是真快,真好用。 经常烘焙的都能看懂方子,新手可能我写的简洁。 因为钩子拿不下来,实在没心情拍照。只能这样了。这个湿度 就算没有厨师机,也可以用手揉,会黏手,摸食用油继续和面也可以。但油太多不太健康,加油吧。

菜谱创建时间:2020-03-12 23:30:35
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