备料:洋葱一个切小块,大量鱼露代替盐,柠檬一个挤汁代替醋,小米椒切碎,薄荷叶或香菜。
鸡爪冷水入锅,加姜片,料酒,去腥,煮开后转中火继续煮15分钟。
过两遍冷水至完全冷却,保证皮劲道,然后将鸡爪剪段,去大骨。
3.将备料与鸡爪进行搅拌,并用保鲜膜封口,放入冰箱,3-4个小时之后即可食用。