洗一洗
水开锅以后焯一下，香椿变绿即捞出。此步不可省略。
香椿切成小碎末，磕2-3个鸡蛋，喜欢香椿味浓一点的少放鸡蛋，混合起来。加盐。
热锅倒入鸡蛋液，中小火，一面煎好以后翻面继续，我喜欢吃焦一点的
装盘出锅。吃起来。
为了满足自己，剩下一些香椿叶剁成末，一块豆腐切小丁（我买的是那种嫩豆腐，豆腐可以先过水焯一下），加盐（可以多放一点，我喜欢咸一点，出味），混合搅拌，又是一道香椿拌豆腐！超级超级好吃！
特别简单又家常的做法，香椿真的太美味啦！