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玉米面饽饽

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作者: li小多多
用时约1.5小时; 玉米饽饽这种食物可以在我印象中是一种老家的味道,小时候并不喜欢吃; 本着吃些杂粮,健康些的想法试着按老母亲传授的方子微改做了下尝试,本人实在是无糖不欢😄,不喜甜的可以把馅料改成菜菜,就变成菜团子喽。 写这个菜谱还是为了防止自己忘记,毕竟上班之后就懒了😂

用料

玉米面饽饽的做法步骤

步骤 1

全家福来一张!(图片是翻倍的量)

步骤 2

枣洗干净,用热水浸泡备用,热水浸泡过的枣皮更软。

步骤 3

和面:三种面搅拌均匀,在中间挖一个小坑,把酵母倒进去埋好,白糖加入盆边。

步骤 4

牛奶、热水加热至30-40度,喝一口温温的就可以(我用的微波20秒)。将牛奶缓缓加入面粉中,从中间开始加,边加入边搅拌

步骤 5

再把水也慢慢加入面粉中,注意⚠️,不要一次加入,面粉的吸水性不同的!没有干粉且面团湿润就可以啦。

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步骤 6
步骤 6

将面团整理成团,盖上保鲜膜发酵20-30分钟,发酵成两倍大就可以啦。

步骤 7

面团发酵过程中我们来准备馅料:红枣10颗切碎,加入面粉、红糖、芝麻、色拉油搅拌均匀备用。好香!

步骤 8

面团发酵好了,用水按一下不会回缩。

步骤 9

用手揉一下,排气。

步骤 10

把面团分成两份,一份略小一些做馅料(大概是2/5),另一份大概3/5做外皮。

步骤 11

小的一份面和馅料混合搅拌均匀,揉成一个馅料团。

步骤 12

把馅料团和外皮面团分别揉成8个小球胚;

步骤 13

把外皮胚压扁,内馅团放在上面。

步骤 14

用左手托住外皮面团,用右手把馅料团慢慢按压使外皮团拓展,然后收边揉成圆球。

步骤 15

把做好的饽饽放在锅里,红枣4颗对半切开,放在饽饽上做装饰,盖上锅盖醒发5分钟,饽饽变胖了;冷水上锅,蒸30分钟;蒸好等5分钟再开盖。

步骤 16

可以享用喽!吃不完的用保鲜袋放冰箱里,下次拿出来蒸5分钟就可以啦

玉米面饽饽的小贴士

1.做玉米饽饽一定要注意,面要活的软一些!软一些!会粘手的那种,熟了才会好吃; 2.馅料可以换成你喜欢的任意坚果,核桃、花生、蔓越莓、葡萄干都随意;也可以换成野菜馅,就变成了菜团子;不防馅就是窝头啦,但是不建议换成肉,味道怪怪的。 3.黄豆面和牛奶都是为了更香甜,没有的换成玉米面和水也可以。 4.如果接受不了玉米饽饽的硬度,可以适量提高白面的比例,将面粉和玉米面的比例颠倒也行。 PS:红糖/白糖如果放久结块,可以放一小片苹果进去,第二天就松软了,轻轻一敲块就散了。

菜谱创建时间:2020-03-12 22:28:31
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