扯面做晚饭，我们家四口人，我晚上不吃主食。用了大概三分之二的面粉，大约是650g-700g面粉。
清水和面就可以，面粉里加点盐不要太多，大概是120颗吧！😂😂😂边加水边搅拌，多次少量的加水，加到全部成絮状即可，面不要和太硬，我和成絮状之后还加了一点点水，为了和不那么硬的面。
和好的絮状面，用手搓成团，搓好的面团是不粘手的，和大概两分钟，盖上盖子醒30分钟。
醒过之后的面，变得很光滑，先揉匀揉两分钟，揉成一个大团子。把大团子分成四个剂子！这个盆已经容纳不下我了！转移阵地到橱柜台面上！！🤪🤪🤪
四个小剂子再分别四等分，分成另外四个小剂子，恭喜你，喜提16个小剂子！把小剂子先揉一揉再搓成条状，上中下均匀的那种条状，方便晚点擀面甩面🤔🤔🤔 盘子底面倒点油不小心倒多了！🤫🤫🤫
盆子底面刷油刷匀，边上也刷点，剂子太多多。把揉好的剂子放上去，一个一个放，不要粘在一起了，小面坨表面刷一层油，一定要刷到位！盖上盖子，密封2小时左右！最后一张图是两小时后开盖的样子，太光滑好看了！😂😂😂
案板上抹上油，要开始扯面了！要扯了！😄😄取一条小剂子，先用手按压，按压好了如左下角图，用擀面杖顺着长的这个方向擀。
擀成和筷子差不多长，用筷子在面皮中间用力挤压一下，不能把面皮压断，左下角那样出现深痕迹即可开始抻面，这样后面抻好了面条可以直接撕开。PS：两头可以稍微比中间厚一点点点！
拍视频的弟弟技术不咋样，面条抻开了看不见！🤣🤣🤣🤣将就看吧，就这样把面皮抻开了之后，，薄厚均匀了，就可以从中间撕开！
抻好的面，中间撕开，一撕到底的感觉真的太爽了.注意手顺着下来接一下啊，就不会弄断，视频挺住的那里，我就下去接面条了！苛苛✌️✌️✌️
扯好的面！没哪里可以放，只能放菜板上，一定要抹油防粘！我妈妈还没回来，要等一下下才可以吃饭。先洗豆芽，把豆芽尾巴都折了，超级奶思，把生菜洗干净折断。 这中间切一下葱末和蒜末，我忘记拍了😉😉😉
过了十分钟我妈回家了，终于回家了！ 锅中烧水，水开小火，下面条，一根一根下，不会粘在一起，全部下下去了开大火滚2分钟左右就熟了，很有嚼劲，扯面熟的贼快，边尝合适就捞！我要做油泼扯面，要有筋道，捞起来之后过了凉水，放在心里碗里备用！
捞面的时候急性不好，把一锅水全倒了！🧐🧐好吧，重新烧点水煮青菜，倒几滴油，水热下入豆芽，豆芽一定要煮熟吃哦，豆芽差不多煮好的时候下入生菜，生菜烫下就可以吃的！ 🔥🔥🔥菜捞到碗里码好，放入蒜末，葱末，红油辣椒粉1勺，辣椒面一勺，辣辣椒粉一点点，一勺生抽，一点点盐不要很多。放点熟芝麻可以的，我忘记了反正。（这是其中一碗面的量）。泼油：起锅烧油，辣椒不要用冒烟的油泼，容易烧黑，蒜和葱可以用冒烟的油泼，所以泼油我分了两次！这样所有的香料味道都能激发出来。
泼完油，香气扑鼻，赶紧拌匀，我弟弟三分钟就没了！做面一下午，我太难了！🤢🤢🤢
拌匀了，第一口有青菜有豆芽有面，给你吃吧，张嘴……🥴🥴🥴太香啦！ 弟弟：姐姐明天还可以吃扯面吗？ 我：不可以！！！ 弟弟：为什么不可以！ 我：因为明天吃韩式拌饭啊！🤗🤗🤗
1.和面少量多次的加水，用筷子先搅和成絮状再上手，不容易粘在手上！ 2.分好的揉好的小面条一定要表面一定要刷够油，面如果要晚一点煮就晚一点抻，如果早了要放案板上或者其他地方，一定要刷油。 3.辣椒蒜末葱，浇油可以分两次，这样所有香料的香味能得到最佳释放！ 其他没有了，步骤写的非常详细了！我尽力了！晚安😘