我用的这种不锈钢炒锅，比较厚实，受热均匀。
一斤胚芽，硅胶刮刀闪亮登场。开小火，最小火，全程最小火，开炒。前15分钟可以不太频繁的翻炒，但务必每次从锅底铲起。
前15分钟都是在蒸发胚芽中的少量水分，可以看出来是有结块现象的，但随着水分蒸发完，胚芽就会松散开来，记得抄底翻炒，特别是锅底的正中心，火力都集中在这一块。
这是炒了15分钟拍的，切记抄底，如果发现翻起来时明显锅底的胚芽上色过深或突然闻到异常的焦香味，立马关火或将锅移到旁边没打火的灶头上，利用锅的余温继续不停翻炒，记得从第15分钟开始，你的手就要勤快起来啦！不停翻炒，是不停翻，否则这时候水分蒸发完了，胚芽很容易焦。
第30分钟。
炒到40分钟时差不多完成了，关火，利用余温翻炒5分钟，立马倒入旁边的烤盘或任何有利于散热的容器让熟胚芽迅速降温，炒好还放锅里的话锅的余温很有可能就会让刚刚好的胚芽过焦，白白累了45分钟。
炒好的胚芽有着漂亮的金棕色，飘着淡淡的迷人的香气😌
炒好的颜色可参考这张图片或封面图。我会打包抽真空，100g一袋，方便保存使用。我暂时是用熟胚芽用来做面包的，提前用60%左右的水量浸泡一夜，揉吐司在加完黄油打出延展性后慢速揉进面团。很香很香…好了，去揉吐司了😛
1、炒制时间只是参考，我花了30分钟炒了半斤，一斤花了45分钟。毕竟锅具不一样，煤气灶的火头也有区别，翻拌频率也所不同。 2、真的觉得比烤箱烘烤方便节能，值得一试。