清甜冬蓉馅老婆饼

作者： 卷发佳佳

水油皮和酥皮我只留下配方，这是多次实践最佳的配方了。起层好，不油腻，酥掉渣！(此配方做24块饼）

用料

• 冬蓉馅
• 冬瓜(去皮） 300克
• 猪油 25克
• 砂糖 80克
• 糯米粉(熟) 100克
• 玉米油 15克
• 白芝麻(熟) 20克
• 白开水 100克左右
• 水油皮
• 普通面粉 250克
• 猪油 80克
• 水 85～100克
• 酥皮
• 普通面粉 180克
• 猪油 90克

清甜冬蓉馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

冬蓉馅做法：1.冬瓜打成泥，放入不粘锅➕30克糖炒至干稠。(水分挥发掉大约还剩一半的重量) 2.此时加入猪油，待油完全融合，加入剩余的50克砂糖，完全融化后，关火。 3.➕入玉米油，搅拌均匀 4.倒入熟糯米粉，一边搅拌一边➕清水，直至形成软软的泥状，就可以了。

步骤 2

制作水油皮：筛好的面粉里加入猪油搅拌均匀➕水，揉成光滑面团，保鲜膜覆盖备用。

步骤 3

酥皮制作：筛好的面粉➕入猪油揉搓均匀，成团。

步骤 4

1.油皮，酥皮，馅，都平均分好24份。 2.下面步骤同蛋黄酥做法一致。

步骤 5

刷蛋黄液，切口，撒芝麻。烤箱预热160度，放入饼胚，160°25分钟🕰

菜谱创建时间：2020-03-12 19:02:38