米饭最好是冷饭，如果是现煮的米饭最好比平常正常煮饭稍微放少一点水，煮好后放点盐巴拌匀摊冷，也可把盐巴放进米饭里一起煮。（适用于任何炒饭）
把鸡蛋打散了油锅里快炒，备用。
肉碎可根据个人口味调味，一般加入酱油盐巴和个人喜欢的调料搅拌，热锅快炒，熟了之后加入葱花一起炒匀，备用。
南瓜切丁，翻炒，加盐放少许水焖熟，收汁，把饭和炒好的鸡蛋肉碎全部倒进锅里，小火慢炒，把所有的材料拌匀，试味调味即可。