纸杯蛋糕

作者： ff-雙魚座

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 85克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 5个
• 白醋 4～5滴
• 香草精 4～5滴（没有可不放）

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油 （建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）

步骤 3

蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）

步骤 4

蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑

步骤 7

（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）

步骤 8

搅拌至细腻顺滑

步骤 9

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！

步骤 10

再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）

步骤 11

搅拌均匀后倒入纸杯中7、8分满即可，轻轻震动一下纸杯震出气泡）

步骤 12

放入烤箱上下火160度烤30分钟（温度仅供参考）

步骤 13

成品香喷喷出炉

纸杯蛋糕的小贴士

步骤四懒人建议：蛋黄里面的材料可以直接每一样材料称好分量清零，继续重复一次性在电子秤上称好分量，方便不用洗那么多盘子🤣

菜谱创建时间：2020-03-12 15:42:18