干鱿鱼至少要提前泡6个小时才能够把它泡开，泡开之后洗一洗。 查找百度，把鱿鱼身上黑色的那一层膜撕掉，把鱿鱼骨取出来，把那一颗黑黑的圆圆的内脏取下丢掉 有两个小三角形的那一面是外面，翻过来比较白嫩原来没有黑膜的就是里面。 在砧板上用花刀，也就是打叉的那一种斜刀刀法，把鱿鱼的内面花刀切好，不要切断鱿鱼，每一刀切到1/2或者3/4厚度的地方就可以了。 然后按照画刀的纹路把由于切成几块，大概一个鱿鱼中等大小的话，可以卸八块，下面的须须也要竖着对半分或者三等分。
烧沸水里面加适量的姜片和一些料酒， 鱿鱼切好之后放进沸水里面煮半分钟，然后把鱿鱼捞起，放到一旁待用
蒜苔洗净，切头切尾，取中间部分切5厘米长，一段一段切好之后，热锅放油，放盐，把蒜苔放进去中火翻炒，然后加一点点水，盖盖子，把蒜苔焖熟. 蒜苔绿油油的有香味出来之后应该就八成熟了，舀出来放一边待用
油，姜，蒜，放到新热的油锅里面爆一下，放进鱿鱼中火翻炒，加一点料酒，适量加一点水，不要糊锅了 炒一下之后加入刚才的蒜苔，把这两者混合起来，加入酱油，蚝油，白砂糖提味，出锅。