泡菜和葱花切碎，找一个深一点的碗或者盆子，倒入面粉，泡菜，葱花，鸡蛋，加入盐，少许鸡精，再倒入适量清水，边倒边搅拌成糊状，能流动的糊状，如果太稀会导致饼容易碎。
平底锅加入一点点油，用汤勺舀一大勺倒进锅里，让面糊均匀铺开，小火煎到四周有点焦的时候晃动一下平底锅，如果饼能晃动了，说明底部已经成型了，再煎个1-2分钟 就可以翻面了。翻面一定要快，不然会破相。
好看，好吃😋
原味鸡蛋饼
咸菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼
面糊不要稀也不能太厚重，成自然的流动就可以了 翻面一定要等底部定型了，而且能晃动的前提下，快速翻面。 配方里的面糊量估计能做4-5张饼左右，看你一张饼用多少黏糊糊了，而且锅的大小也不一样。