300克糯米水里泡10小时左右，两个盆，一个漏盆，一个不锈钢勺子，洗干净，开水烫后放蒸锅蒸5分钟备用。
米饭隔水蒸好后一粒一粒的，颗颗分明。米饭放凉，半盆开水放凉。倒入漏盆里，用凉开水洗至没有粘性，颗颗分明。
放入部分甜酒曲拌匀，放入酸奶机容器，用手指中间挖一个洞。表面也撒一点甜酒曲。
酸奶机不间断工作27小时左右。
中间孔里有米酒，糯米和容器壁稍脱离，有酒香味。放凉后入冰箱。