巧克力金砖面包

作者： 好好的麻麻咪呀

做一份巧克力金砖，为甜蜜生活添砖加瓦吧～ 菜谱的量是一份10*10*10三能吐司模具的量～

用料

• 巧克力内馅：
• 100%黑巧克力 32克
• 黄油 13克
• 面粉 13克
• 可可粉 6克
• 玉米淀粉 3.5克
• 牛奶 45克
• 糖 18克（喜甜可以加到25）
• 蛋白 22克
• 面团
• 中粉 150克
• 酵母 3克
• 糖 14克
• 盐 2克
• 蛋液 22克
• 炼乳 10克
• 牛奶 70克
• 黄油 15克

巧克力金砖面包的做法步骤

步骤 1

制作内馅：将黑巧和黄油隔水加热融化

步骤 2

将内馅部分的面粉、可可粉、玉米淀粉、糖混合均匀，加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

加入第一步融化的巧克力黄油，搅拌均匀

步骤 4

稍凉后加入蛋白搅拌均匀，倒入不粘锅，小火加热，不断搅拌，逐渐变稠，成团之后关火，案板铺上保鲜膜，倒在保鲜膜上，并盖上一层保鲜膜，擀成20cm*20cm正方形，放冰箱冷冻，一定是冷冻、备用

步骤 5

面团的制作

步骤 6

将面团材料除黄油外的材料一起混合揉成光滑面团，再加入黄油，揉出膜，再将面团揉圆，按扁后放冰箱冷冻30分钟。

步骤 7

面团拿出后擀成28cm*28cm的正方形，巧克力内馅拿出放面团中间

步骤 8

折角包起来，捏紧边

步骤 9

擀成20*40cm的长方形

步骤 10

自左右1/3处折叠 做一次三折

步骤 11

将面片延长边擀长

步骤 12

自左侧1/8和右侧3/8处向内折

步骤 13

再对折，形成4折

步骤 14

将面片延长边均匀切成8份，可以先冷冻10分钟，这样更好切

步骤 15

每两根列在一起，切面朝上

步骤 16

将面条抻长

步骤 17

开始编四股辫

步骤 18

编完之后收紧尾部

步骤 19

两端向后折

步骤 20

收口向下，放进模具

步骤 21

保鲜膜盖住模具口，在温暖环境进行二发，发至8-9分满，预热好的烤箱160度烤30分钟

步骤 22

脱模，在温度降到35度左右就可以装袋了，防止老化太快影响口感

菜谱创建时间：2020-03-12 06:56:30