【蒜香孢子甘蓝】Brussel Sprout 抱子甘蓝

作者： 乔伊刘

美国超市为数不多的蔬菜之一，看起来像迷你小包菜，口感却很丰富特别。在外面吃了一次烤Brussell Sprout之后难以忘怀，惊为天人！ 自己在家里先尝试了一次烤箱版本，失败，这次又用煎+炒的方法，终于还原了餐厅的口感！精髓是打造焦糖色外壳的酥脆口感！:) 【烹饪时间】总计10分钟（洗菜切菜3分钟，焯水2分钟，炒菜5分钟）

用料

• 孢子甘蓝 12个
• 蒜 3瓣
• 橄榄油 适量
• 盐 半勺
• 黑胡椒 1勺（酌情增减）

【蒜香孢子甘蓝】Brussel Sprout 抱子甘蓝的做法步骤

步骤 1

孢子甘蓝洗净后，切掉根部，再竖着对切成两半；蒜切成蒜末

步骤 2

锅中水烧开后，放入孢子甘蓝，煮2分钟（我看到有人说焯水30秒即可，但孢子甘蓝比较厚实，担心里面没熟透，我还是倾向于在不影响口感的情况下多煮一会）

步骤 3

孢子甘蓝捞出来，捞出来用厨房纸吸干水分（否则口感会粘软不好吃）

步骤 4

平底锅中热油20秒后，切面朝下放入孢子甘蓝，不要翻动，中小火煎2分钟左右，直到切面形成好看的焦糖色，再翻面煎1-2分钟（注意尽量不要重叠，这样切面才能和油锅充分接触）

步骤 5

加入切好的蒜，煸炒15秒直到闻到蒜香味

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步骤 6

步骤 6

根据口味加入盐和黑胡椒，开始翻炒入味，约30秒左右

步骤 7

出锅！

菜谱创建时间：2020-03-12 04:06:19