草莓小四卷

作者： 筱花宝宝

其实就是记录一下自己胡乱瞎做的东西。方子都是参考各位老师再加一点点经验

用料

• 自制草莓酱 25g
• 蛋白 4个
• 蛋清 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 45克
• 糖 35+10克
• 奶油 220克
• 柠檬汁 几滴

草莓小四卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶蛋抽抽到乳化，筛入低筋面粉。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄全部加入面粉糊里Z字搅拌。

步骤 3

蛋清分离至一个无水无油的干净盆中，白砂糖分两次用电动打蛋器全程低速打至湿性发泡。此时预热烤箱上下火175度。

步骤 4

取1/3和蛋黄糊拌匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。倒入28*28的金盘中用刮板刮平。盘轻磕两下震出大气泡。

步骤 5

烤箱中层烤15分钟。继续两分钟开热风功能。出炉取出晾凉。

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步骤 6

步骤 6

奶油加糖打发至8成熟后加入草莓酱打发至裱花状态。

步骤 7

用擀面杖定型进冰箱4h。就可以切件享用啦

菜谱创建时间：2020-03-12 01:28:03