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【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑

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一人食➡️ 灵感来自和果子青团艾草糍粑还有冰皮月饼 很多人做艾草糍粑都会遇到同一个问题,艾糍包好的时候颜色还是绿油油的,蒸出来之后完全变了一个颜色… emmm…那个颜色不好形容🤪大家心里有数 于是也有人说打艾糊的时候加点苏打可以免变色(我还没验证过),但由于平时很少用苏打,对它并不熟悉,就不敢随便拿来嚯嚯… 还有就是配粉比例不对蒸出来硬邦邦的… 总结出来艾糍变色和变硬的原因就是蒸,那如果免蒸呢? 接下来我们就一起做一份吃到嘴里的时候还是绿油油的艾草果子。 绿到对象心发慌的那种绿😂

用料

【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑的做法步骤

步骤 1

花生米提前放入微波炉,中火叮7到10分钟,出来放凉、去皮、压碎;其他材料称好备用

步骤 2

毫无技术含量的将花生碎、椰蓉、白砂糖混合,拌匀,放一边

步骤 3

选艾草最嫩的芽,开水下锅煮3分钟,捞起用凉白开清洗一遍,捞起,尽可能挤干水分;稍切几刀,丢进料理机,加入70g的凉白开(牛奶也行),打成糊糊

步骤 4

冰皮粉留出一勺用来做手粉【切记!】将糊糊跟冰皮粉混合,毫无技术含量的揉到看不到白色粉末,盖保鲜膜或湿毛巾静置片刻

步骤 5

分成20g/个的小团子,我分出了14个(图中只有12个因为有两个前面试做的时候就被我迅速的塞进嘴巴了🤣)

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步骤 6
步骤 6

一个大概可以装5g的馅,包好就可以吃,完全可以边包边吃的呀🥳🥳

【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑的小贴士

焯水之后为什么要用凉白开洗呢… 因为后面取消了蒸煮的过程,所以尽量不要用生水,如果是直饮水的话没问题 焯水之后艾草还苦怎么办? 再焯一次😜再洗一次 一定记得留一勺冰皮粉做手粉,真的忘了怎么办? 家里奶粉有吧?抹茶粉也好😂 冰皮粉要买免白油的,别买错,不然也是麻烦 有的冰皮粉是要用开水揉的,就可以在打完糊糊后下不粘锅里煮开,关火的同时倒入冰皮粉,也是OK的。但是一般都支持常温混合 馅料的糖10g可能会有点少,但是冰皮粉是带甜味的,如果觉得馅料不够甜,可以按自己的口味调整砂糖的量 别指望用模具做成精致的亚子…除非换馅,不然就老老实实做成圆的,因为椰蓉花生砂糖是散的,支撑不起造型,别问我怎么知道的(又得多洗了模具) 喜欢吃艾草的邻居就反馈说很清香, 但其实我是焯了两次水的… 因为怕苦也不太喜欢艾草的味道🥵 啊啊啊啊… 反正我也终于把难吃的艾叶吃进去了, 真的是奈何大家都说女的吃了好🥵

菜谱创建时间:2020-03-12 01:21:08
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