准备全部原材料，去腥四件套：八角、花椒、姜片、葱段。
凉水下锅，把鸡爪切掉指甲，和去腥四件套一起下锅，水开后，再盖盖煮10分钟关火。立马把鸡爪冲凉水，放置冷冻30分钟
在百度上搜了视频如何去骨，再把姜片切丝，小米辣切粒，洋葱切丝，香菜切段，柠檬切片，记得去籽，和冰糖一起和鸡爪放入锅中，不爱吃蒜，喜欢的可以将蒜切粒放入其中
酱汁的配方是老抽、生抽、陈醋比例为1:2:3，，喜欢吃辣的这时候放入辣椒油，最后加入凉白开，加至水刚刚没过鸡爪即可，用工具搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时以上即可食用。