购买粉肠，注意别买到苦肠。用剪刀煎掉猪肠中多余的肥肉，剪的过程中顺便摸下猪肠里面是否有其他杂物。
用水清洗猪肠表面，再稍微冲洗猪肠里面，用手顺势捋下来，不用洗太干净，猪肠里面的粉被洗掉就不好吃了。
把洗好的猪肠冷水入锅煮第一次，等水开一会后捞出，放入砂锅煲煮。(煮第一次是为了清洗猪肠)
在砂锅中倒入热水，加入蒜头、酱油、盐、蘑菇等配料，大火煮沸，再换小火煮1-1个半小时。煮的过程中，可以在锅盖下面放个筷子撑住再盖上，这样火气够汤汁也不会流出来。
1-1个半小时后看看是否煲软了，再用剪刀剪成小段，再煮一小会就好啦。