鸡蛋水煮熟剥壳，青菜洗净切小条备用。
香菇、五花肉切丁备用。
蒜切末、姜切片备用。
洋葱切丁(不要切太细)制作洋葱酥。锅里放油，油量能刚刚没过洋葱。油温6、7成热下洋葱丁，小火炸15分钟左右，炸至洋葱丁金黄关火，沥油备用。
锅里留少许油，将五花肉丁放入锅中，煸炒出油，待肉色变白加入香菇丁翻炒。
加入姜、蒜炒香，适量老抽上色，加入生抽、料酒及之前制作的洋葱酥。
所有材料翻炒均匀后倒入适量清水，没过食材，加冰糖、八角，放入之前煮好的鸡蛋，待大火煮开后，小火慢炖一个半小时。
炖肉期间电饭锅煮一锅饭；然后将青菜烫熟备用。
待汤汁浓稠、卤肉软烂加入少许食盐调味即可。
大功告成，开吃啦！